ডিম ভাজা নাকি সেদ্ধ, কোনটি স্বাস্থ্যকর
ডিম আমাদের সবার অতি পরিচিত একটি পুষ্টিকর খাবার। নিয়ম মেনে ডিম খেলে অনেক উপকারিতা পাওয়া যায়। সকালে খালি পেটে একটি সেদ্ধ ডিম ও এক গ্লাস পানি পান করলে সারা দিন কর্মঠ থাকা যায়। এমনকি এর সাহায্যে মাসে প্রায় ৩ পাউন্ড ওজন কমানো যায়। অন্যান্য খাবারের থেকে ডিম শরীরে প্রচুর ক্যালোরির জোগান দেয়। এতে প্রায় সব ধরণের প্রয়োজনীয় পুষ্টি উপাদান রয়েছে। তাই তো স্বাস্থ্য সচেতনরা তাদের নিয়মিত খাদ্য তালিকায় ডিম রাখেন।
আপনারা অনেকেই হয়তো জানেন না ১টি ডিমে ৬ গ্রাম প্রোটিন, ৫ গ্রাম স্বাস্থ্যকর চর্বি ও ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে। যা সব মিলিয়ে প্রায় ৭২ ক্যালরি। আর এগুলো উচ্চ প্রোটিনসমৃদ্ধ।
এছাড়া ডিমে ভিটামিন ডি, বি ১২ ও রিবোফ্লাবিন থাকে, যা দেহে শক্তি উৎপাদনে সাহায্য করে। বিশেষ করে এর অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট চোখের জন্য ভালো। ডিমের পুষ্টিগুণ জানা থাকলেও প্রায় প্রশ্ন উঠে স্বাস্থ্যের জন্য ডিম সেদ্ধ নাকি ভাজি করে খাওয়া উত্তম। এ বিষয়ে ভারতীয় সংবাদমাধ্যম টাইমস অব ইন্ডিয়ার এক প্রতিবেদনে পুষ্টিবিদরা কথা বলেছেন। চলুন সেসব জেনে নেওয়া যাক:
পুষ্টি পেতে ডিম যেভাবে খাবেন
অনেকেই সকালে ডিম সেদ্ধ খান। পুষ্টিবিদরা এটাকে স্বাস্থ্যকর অভ্যাস বলছেন। তাদের মতে একটি সেদ্ধ ডিম এক্সট্রা চর্বি বা উপাদান ছাড়াই সেদ্ধ করা হয় বলে তার বেশিরভাগ প্রাকৃতিক পুষ্টি উপাদান বজায় থাকে। অর্থাৎ এতে কম ক্যালরি থাকে। সেদ্ধ ডিমে প্রয়োজনীয় বেশিরভাগ পুষ্টি বজায় থাকে। যা খাওয়ার ফলে শরীরে শক্তি তৈরি হয়। সেদ্ধ ডিমে কোলিন থাকে, যা মস্তিষ্কের স্বাস্থ্য ও বিকাশের জন্য গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদান। এটিকোলেস্টেরল কমাতে সাহায্য করে।
অপর দিকে ডিম ভাজিতে বাড়টি স্বাদ আনতে পেঁয়াজ, মরিচ, ধনেপাতা, টমেটো, মাখনের মতো বিভিন্ন উপকরণ মেশানো হয়। আর এসব স্বাস্থ্যের জন্য বেশ উপকারি। বিশেষ করে শিশু-কিশোরদের স্বাস্থ্যের জন্য ভালো। এ ছাড়া সেদ্ধ ডিমের চেয়ে ভাজা ডিমে ফসফরাস বেশি থাকে। যা দেহের হাড় মজবুত করে। পাশাপাশি প্রোটিন ও অন্যান্য পুষ্টি উপাদান সেদ্ধ আর ভাজা ডিমে প্রায় কাছাকাছি পরিমাণ থাকে।
তবে ডিম বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই সয়াবিন তেলে ভাজা হয়, সে কারণে এতে ট্রান্সফ্যাট থাকে বেশি, যা হৃৎস্বাস্থ্যের জন্য খারাপ। সয়াবিন তেলে প্রচুর ট্রান্সফ্যাট পাওয়া যায়। আর এটি হৃদ্রোগের ঝুঁকি বাড়ায়। যদি বেশি পরিমাণ শাকসবজি ও পনির যোগ করে ডিম ভাজা যায়, তাহলে এর সামগ্রিক পুষ্টির মান বাড়ে। তবে মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টের (ভিটামিন ও খনিজ) দিক থেকে ভাবলে, সেদ্ধ ও ভাজা ডিমের পুষ্টিগুণ প্রায় সমান সমান।
এস
