হাঁসের মাংসের মজাদার রেসিপি
হাঁসের মাংস খেতে কমবেশি সবাই পছন্দ করেন। এখন শীতকাল । এসময় হাঁসের মাংস খাওয়া কয়েকগুণ বেড়ে যায়। তাই আজকের প্রতিবেদনে রয়েছে সুস্বাদু হাঁসের মাংস ভুনা রেসিপি। চলুন দেখে নিই:
উপকরণ
১। হাঁসের মাংস ২ কেজি
২। পেঁয়াজ কুচি ২ কাপ
৩। রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ
৪। আদা বাটা ২ টেবিল চামচ
৫। শাহী গরম মসলা গুঁড়া ১ টেবিল চামচ
৬। হলুদ গুঁড়া দেড় চা চামচ
৭। জিরা গুঁড়া ১ টেবিল চামচ
৮। ভাজা জিরা গুঁড়া ১ টেবিল চামচ
৯। ধনিয়া গুঁড়া ১ টেবিল চামচ
১০। লাল মরিচ বাটা দেড় টেবিল চামচ
১১। তেজপাতা ২টি
১২। এলাচ ৫টি
১৩। লবঙ্গ ৪টি
১৪। দারুচিনি ২টি
১৫। গোলমরিচ ১০টি
১৬। আস্ত কাঁচা মরিচ ৪-৫টি
১৭। সর্ষের তেল এক কাপের তিন ভাগের এক ভাগ
১৮। সয়াবিন তেল এক কাপের তিন ভাগের এক ভাগ
১৯। গরম পানি ২ কাপ
২০। লবণ স্বাদ মতো
প্রস্তুত প্রণালি
প্রথমে চামড়াসহ মাংস খুব ভালোভাবে পরিষ্কার করে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে। এবার একটি হাঁড়িতে তেল গরম করে এতে আস্ত গরম মসলা দিয়ে এক মিনিট ভেজে নিন। এরপর পেঁয়াজ ও আদা-রসুন বাটা দিয়ে ভালোভাবে কষাতে হবে।
এবার ভাজা জিরা গুঁড়া আর শাহী গরম মসলা ছাড়া অন্য সব মসলা একে একে মিশিয়ে কষাতে হবে। কষানোর সময় ২-৩ টেবিল চামচ পানি দিয়ে নিলে মসলা পুড়ে যাওয়ার ভয় থাকবে না। মসলার ওপর তেল উঠে এলে হাঁসের মাংস দিয়ে ১০-১৫ মিনিট ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। ৫-৬ মিনিট পরপর নাড়াচাড়া করে কষিয়ে নিতে হবে। এরপর গরম পানি আর লবণ দিয়ে হাঁস ভালোভাবে সেদ্ধ করে নিতে হবে। মাংস সেদ্ধ হয়ে ভুনা ভুনা হয়ে এলে শাহী গরম মসলা গুঁড়া আর ভাজা জিরা গুঁড়া ছড়িয়ে দিয়ে নামিয়ে নিতে হবে।
পোলাও, সাদা ভাত, রুটি, পরোটা, খিচুড়ি, ছিটা রুটি ও চিতই পিঠার সঙ্গে হাঁসের মাংস ভুনা খেতে দারুণ লাগে।
এস/এইউ
