শীতে সবজি পনির কারি তৈরি করবেন যেভাবে
পনিরের স্বাস্থ্য উপকারিতা অনেক। এছাড়াও যাদের শরীরে ভিটামিন ডি ও ক্যালসিয়ামের ঘাটতি আছে তাদের জন্যও বেশ কার্যকর। সেইসঙ্গে সুস্থ থাকতে তো সবজি খেতেই হবে। বাজারে এখন হাত বাড়ালেই পাবেন শীতের সবজি। পনির আর সবজির মেলবন্ধনে কিন্তু তৈরি করে নেওয়া যায় সবজি পনির কারি। এই পদ খেতে খুবই সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর।
বিশেষ করে শীতের দিনে এ পদ শরীর গরম রাখতে সাহায্য করবে।
নিরামিষভোজীদের জন্য অনন্য এক পদ হলো সবজি পনির কারি। একবার খেলেই এর স্বাদ মুখে লেগে থাকবে। বিভিন্ন সবজি দিয়ে পনির রান্না করা যায়। আর সময়ও অনেক কম লাগে সবজি পনির কারি রান্না করতে। চলুন আগে জেনে নেওয়া যাক সবজি পনির কারির জন্য কি কি উপকরণ প্রয়োজন।
উপকরণ
১। পনির ২৫০ গ্রাম
২। সবজি দুই কাপ (যেমন আলু, গাজর, বেগুন, ফুলকপি, মূলা, লাউ, টমেটো, মটর ডাল ইত্যাদি)
৩। পনির মসলা এক টেবিল চামচ
৪। কাঁচা মরিচ ৪-৫টি
৫। হলুদ গুঁড়া ১/২ টেবিল চামচ
৬। আদা বাটা ১/২ চা চামচ
৭। মরিচের গুঁড়া এক চা চামচ
৮। গরম মসলা গুঁড়া ১/২ টেবিল চামচ
৯। মেথি দানা ১/২ চা চামচ
১০। জিরা গুঁড়া এক চা চামচ
১১। ধনিয়া গুঁড়া এক চা চামচ
১২। তেল দুই টেবিল চামচ
১৩। পানি দুই কাপ
১৪। লবণ স্বাদ মতো
প্রস্তুত প্রণালি
প্রথমে একটি প্যানে তেল দিয়ে পনির ভেজে নিন। এবার একটি প্যানে তেল দিয়ে তাতে জিরা গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া, ধনিয়া গুঁড়া, আদা বাটা, গরম মসলা গুঁড়া, মেথি দানা, মরিচের গুঁড়া ও কাঁচামরিচ দিয়ে কষিয়ে নিন।
এরপর এতে গরম মসলা, মরিচের গুঁড়া ও পানি দিয়ে নেড়ে দিন। পাঁচ মিনিট পর এতে সবজি ও পনির দিয়ে দিন। এবার এতে লবণ ও চাইলে সামান্য পানি দিয়ে কমপক্ষে ১০ মিনিট ঢেকে রাখুন। এরপর সবজি সেদ্ধ হয়ে, ঘন হয়ে এলে চুলা থেকে নামিয়ে প্লেটে ঢেলে গরম গরম পরিবেশন করুন দারুণ সুস্বাদু সবজি পনির কারি।
পরিবেশনের সময় ধনে পাতা, সবুজ লেটুস পাতা ও গাজর দিয়ে সাজিয়ে দিতে পারেন।
এস/জেডএ