মেঘলা দিনে বানিয়ে ফেলুন চিংড়ি খিচুড়ি
বৃষ্টি কিংবা মেঘলা দিনে যে খাবার সবার মনে একবার হলেও আসে সেটা হলো খিচুড়ি। সাধারণ চাল আর ডাল মিশে তৈরি হওয়া খিচুড়িতেই যেন জমে ওঠে বর্ষার দুপুরগুলো। তবে এখন শুধুই যে বর্ষাকালে বৃষ্টি হয় তা কিন্তু একেবারেই নয়। বছরের বিভিন্ন সময়ে নিম্নচাপের জেরেই বৃষ্টি শুরু হচ্ছে। আর বৃষ্টির দিনে গরম গরম খিচুড়ি হলে একেবারে জমে যায় খাওয়া দাওয়া।
তবে একেবারে সাধারণ খিচুড়ি না বানিয়ে যদি খিচুড়িটাকে আরও একটু মজাদার করে তোলা যায়! তাহলে খারাপ হয় না ব্যাপারটা। আজ এমনই একটি সহজ রেসিপি দেওয়া হলো আপনাদের জন্য। সাধারণ খিচুড়িকে সহজে করে তুলুন মজাদার ও সুস্বাদু। এজন্য চিংড়ির প্রয়োজন হবে।
চিংড়ি খিচুড়ি তৈরির উপকরণ:
১. ৫০০ গ্রাম চিংড়ি
২. পোলাও চাল
৩. মুসুর ডাল, মুগ ডাল
৪. হলুদ গুঁড়ো, মরিচ গুঁড়ো
৫. কাঁচা মরিচ, তেজপাতা
৬. পরিমাণ মত লবণ আর তেল
৭. চাইলে ডিমও ব্যবহার করতে পারেন
চিংড়ি খিচুড়ি তৈরির পদ্ধতি:
রান্না শুরু করার আগেই ডালগুলোকে ভিজিয়ে রাখুন, তাহলে ডালগুলো ভালোভাবে সেদ্ধ হবে। চিংড়িগুলোকে ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে। আর যদি বাছা না থাকে তাহলে বেছে নিতে হবে। তারপর লবণ হলুদ মাখিয়ে নিন। এরপর প্যানে তেল গরম করে চিংড়িগুলোকে ভালো করে ভেজে নিতে হবে। ভাজা হয়ে গেলে আলাদা করে রেখে দিতে হবে। এবার প্যানে ডাল আর চাল দিয়ে কিছুক্ষণ হালকা করে ভেজে নিয়ে তাতে পরিমাণ মত পানি দিয়ে দিতে হবে। এই সময় হলুদ গুঁড়ো, মরিচ গুঁড়ো, লবণ পরিমাণ মত দিয়ে দিতে হবে।
খিচুড়ির চাল আধা সেদ্ধ হয়ে এলে তাতে চিংড়িগুলো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে দিন। এরপর আবার ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রান্না করুন। রান্না হয়ে গেলে নামানোর আগে দুটো কাঁচামরিচ ছড়িয়ে নামিয়ে নিন। চাইলে এর সঙ্গে সেদ্ধ ডিম সাজিয়ে দিতে পারেন।
এরপর গরম গরম পরিবেশন করুন।
এস/জেডএ