মোগলাই পরোটা খেতে সবাই পছন্দ করেন। সাধারণত: রেস্টুরেন্ট থেকে এনে এই মোগলাই পরাটার স্বাদ নিতে হয়। তাই বাসায় বানিয়ে নিতে পারে এই অভিজাত খাবার।
এই রেসিপিতে মোগলাই পরাটা তৈরী কৌশল ধাপে ধাপে পড়ে ফেলি।
উপকরণ
| উপকরণের নাম | পরিমাণ |
|---|---|
| ময়দা | ৩ কাপ |
| ডিম | ৪টা |
| পেঁয়াজ বাটা | ১ কাপ |
| কাঁচা মরিচ কুঁচি | পরিমাণমত |
| লবণ | দেড় চা চামচ |
| পেঁয়াজপাতা কুচি | ১ কাপ |
| ধনিয়া পাতা | আধা কাপ |
| তেল | ২ টেবিল চামচ |
রান্নার পদ্ধতি
| ১। | ময়দা, ডিম, লবণ ও তেল দিয়ে ময়ান করে পানি দিয়ে মোলায়েম ডো (dough) বানাতে হবে। |
| ২। | এবার ৪টি লেচি* করে তেল দিয়ে ভিজিয়ে রাখতে হবে ৩০ মিনিট। |
| ৩। | পেঁয়াজপাতা, ধনেপাতা, কাঁচা মরিচ ও পিয়াজ কুচি লবণ দিয়ে মাখিয়ে রাখতে হবে। |
| ৪। | এবার পিঁড়িতে তেল মেখে পরোটার ডো নিয়ে হাত দিয়ে টেনে টেনে রুটি বেলতে হবে। |
| ৫। | রুটির ওপর ডিমের প্রলেপ দিয়ে ধনেপাতার মিশ্রণ ছিটিয়ে দিতে হবে। |
| ৬। | এবার চার ভাঁজ করে ডুবো তেলে ভাজতে হবে। |
* লেচি: লুচি, রুটি, প্রভৃতি বেলবার জন্য তৈরি আটা কিম্বা ময়দার গুলি বা ডেলা।
এভাবেই তৈরী হয়ে গেল মোগলাই পরাটা।
চাকু দিয়ে মাঝে কেটে টুকরা করে পরিবেশন করুন। এর সাথে তেতুলের রসের সস বা হট টমোটা সস দিন। তাতে স্বাদ বাড়বে।
