আজকের রেসিপিতে আলোচনা করা হবে কি ভাবে গরুর কালা ভুনা তৈরী করবেন।
উপকরণ
উপকরণের নাম | পরিমাণ |
---|---|
মাংস | ১ কেজি |
তেল | ১ কাপ |
পিঁয়াজ কুচি মোটা করে | ১ কাপ |
হলুদ | ১ চা চামচ |
মরিচের গুঁড়ো | রসুন বাটা |
আদা বাটা | ১ টেবিল চামচ |
রসুন বাটা | ১ টেবিল চামচ |
জিরা বাটা | ১ টেবিল চামচ |
এলাচ | ৩/৪ |
দারুচিনি | পরিমাণ মত |
লবঙ্গ | পরিমাণ মত |
গোলমরিচ | পরিমাণ মত |
তেজপাতা | পরিমাণ মত|
লবণ | পরিমাণ মত |
রান্নার পদ্ধতি
১। | প্রথমেই মাংস মাঝারি আকার করে কেটে নিয়ে ধুয়ে নিন। এরপর একটা চালুনিতে নিয়ে মাংস থেকে পানি ঝরান। |
২। | তেল ও পিঁয়াজ ছাড়া সমস্ত উপকরণ দিয়ে মাখিয়ে মাংসকে চুলায় বসিয়ে দিন মাঝারি জ্বালে ঢাকনা দিয়ে। |
৩। | কিছুক্ষণের মাঝেই মাংস থেকে পানি বের হয়ে আসবে এবং আস্তে আস্তে পানি টানতে শুরু করবে ও মাংস সিদ্ধ হয়ে আসবে। |
৪। | মাংস শুকিয়ে এলে নামিয়ে নিন। |
৫। | একটা পাত্রে তেল গরম করে পিঁয়াজ ও কাঁচা মরিচ দিয়ে দিন। কাঁচা মরিচ দেবার সময় মনে রাখবেন যে গোল মরিচ আর লবঙ্গ উভয়েই কিন্তু ঝাল। |
৬। | পেয়াজ একটু ভেজেই মাংস দিয়ে দিন। এবং জ্বাল কমিয়ে রান্না করুন ভাজা ভাজা করে। |
৭। | এমন ভাবে ভাজবেন যেন মাংসের মসলা শুকিয়ে তেলের উপরে ভেশে ওঠে, কিন্তু মাংস যেন শক্ত না হয়ে যায়। |
৮। |
ব্যাস, তৈরি হয়ে গেলো ঘরেই মজাদার গরুর গোস্তের কালো ভুনা।