আজকের রেসিপিতে আলোচনা করা হবে কি ভাবে গরুর কালা ভুনা তৈরী করবেন।
উপকরণ
| উপকরণের নাম | পরিমাণ |
|---|---|
| মাংস | ১ কেজি |
| তেল | ১ কাপ |
| পিঁয়াজ কুচি মোটা করে | ১ কাপ |
| হলুদ | ১ চা চামচ |
| মরিচের গুঁড়ো | রসুন বাটা |
| আদা বাটা | ১ টেবিল চামচ |
| রসুন বাটা | ১ টেবিল চামচ |
| জিরা বাটা | ১ টেবিল চামচ |
| এলাচ | ৩/৪ |
| দারুচিনি | পরিমাণ মত |
| লবঙ্গ | পরিমাণ মত |
| গোলমরিচ | পরিমাণ মত |
| তেজপাতা | পরিমাণ মত|
| লবণ | পরিমাণ মত |
রান্নার পদ্ধতি
| ১। | প্রথমেই মাংস মাঝারি আকার করে কেটে নিয়ে ধুয়ে নিন। এরপর একটা চালুনিতে নিয়ে মাংস থেকে পানি ঝরান। |
| ২। | তেল ও পিঁয়াজ ছাড়া সমস্ত উপকরণ দিয়ে মাখিয়ে মাংসকে চুলায় বসিয়ে দিন মাঝারি জ্বালে ঢাকনা দিয়ে। |
| ৩। | কিছুক্ষণের মাঝেই মাংস থেকে পানি বের হয়ে আসবে এবং আস্তে আস্তে পানি টানতে শুরু করবে ও মাংস সিদ্ধ হয়ে আসবে। |
| ৪। | মাংস শুকিয়ে এলে নামিয়ে নিন। |
| ৫। | একটা পাত্রে তেল গরম করে পিঁয়াজ ও কাঁচা মরিচ দিয়ে দিন। কাঁচা মরিচ দেবার সময় মনে রাখবেন যে গোল মরিচ আর লবঙ্গ উভয়েই কিন্তু ঝাল। |
| ৬। | পেয়াজ একটু ভেজেই মাংস দিয়ে দিন। এবং জ্বাল কমিয়ে রান্না করুন ভাজা ভাজা করে। |
| ৭। | এমন ভাবে ভাজবেন যেন মাংসের মসলা শুকিয়ে তেলের উপরে ভেশে ওঠে, কিন্তু মাংস যেন শক্ত না হয়ে যায়। |
| ৮। |
ব্যাস, তৈরি হয়ে গেলো ঘরেই মজাদার গরুর গোস্তের কালো ভুনা।
