দেশ রান্না-ঘর

ksrm

সোমবার, ০৭ মে, ২০১৮ (১৩:১০)

মুরগী ও ডিমের ফ্রাইড রাইস রেসিপি

চিকেন এগ ফ্রাইড রাইস

মুরগী আর ডিম দিয়ে আজকের ফ্রাইড রাইসের রেসিপিটি ঘরেই তৈরী করা যায়। সঠিকভাবে রান্না করতে পারলে, এটি চাইনিজের ফ্রাইডের রাইসের মতই স্বাদ হবে।

উপকরণ

উপকরণের নামপরিমাণ
পোলাউ চাল৫০০ গ্রাম (৪ জনের জন্য)
গাঁজর, মটরসুটি, ইত্যাদি*পরিমাণ মত
হাড় ছাড়ানো মুরগীর গোস্তহাফ কাপ
ডিম৩টা
পেয়াজ কুচিহাফ কাপ
কাঁচা মরিচকয়েকটা
আদা বাটা১ টেবিল চামচ
তেলএক কাপের কম
ঘি (অপশনাল)১ চামচ
সয়াসস৫ টেবিল চামচ
ওয়েষ্টার সস৫ টেবিল চামচ
টমেটো সস৫ টেবিল চামচ
চিনি১ চা চামচ
পানিআন্দাজ মত
লবণস্বাদ মত

* সিজনাল সবজি যা পাওয়া যায় যেমন: মটরসুটি, ক্যাপসিকাম, গাজর, বাঁধা কপি, পেপে, ইত্যাদি।।

রান্নার পদ্ধতি

১।সয়াসস, ওয়েষ্টার সস, টমেটো সস এবং চিনি একসাথে বাটিতে মিশেয়ে সস বানিয়ে রাখুন। সয়া সসে লবণ দেয়া থাকে, সেজন্য পরবর্তীতে লবণ ব্যবহারে সর্তক হতে হবে।
২।মুরগীর গোসত লম্বা লম্বা করে কাটুন (স্ট্র পাইপের মত)। পরিষ্কার করে বাটিতে কয়েক চামচ মিক্স সসে মাখিয়ে রাখুন।
৩।ডিম ভেঙ্গে ফাটিয়ে নিন।
৪।কাঁচা মরিচ লম্বালম্বি করে কাটুন।
৫।সবজিগুলো কোনাকুনি করে কাটতে পারেন। পেজারকে গোল গোল ডুম করে কাটুন। দেখতে ভাল লাগবে। এবার গাজরকে সিদ্ধ করে নরম করে নিন। অন্য সবজি সিদ্ধ করার দরকার নেই।
৬।চাউল পানিতে সামান্য লবণ যোগে সিদ্ধ করে ফুটিয়ে নিন। বেশি নরমও নয়, আবার বেশী সিদ্ধ নয়। ঠাণ্ডা পানিতে ধুয়ে চাউল গুলো ঝরঝরে করে ফেলুন এবং পানি ঝরিয়ে রেখে দিন।
৭।তেল গরম করে কয়েকটা কাঁচা মরিচ যোগে ডিম গুলোর ঝুরি বানিয়ে ফেলুন। খুন্তি দিয়ে গুড়া গুড়া করে ফেলবেন। লক্ষ্য রাখবেন যেন ঝর ঝরে হয়ে যায়।
৮।এবার মূল রান্নার জন্য কড়াইতে তেল গরম করুন, এক চামচ ঘি দিতে পারেন। প্রথমে তেল গরম হয়ে গেলে এক চিমটি লবণ যোগে পেয়াজ কুচি ও আদা বাটা ভাজুন এবং চিকেন গুলো দিয়েও ভেজে নিন। কয়েকটা কাঁচা মরিচ দিয়ে দিতে পারেন। চিকেন সিদ্ধ হয়ে চমৎকার রং ধরে যাবে।
৯।এবার ধীরে ধীরে সবজি দিতে থাকুন এবং ভাজুন। সব সবজি দিয়ে দিন। সবজি গুলো সিদ্ধ হয়ে এমন মোলায়েম রং ধরে যাবে। ঝাল চাইলে আরো কাঁচা মরিচ দিতে পারেন।
১০।এবার পানি ঝরিয়ে রাখা চাউল ছিটিয়ে দিন। মিক্স করতে থাকুন।
১১।বাটিতে থাকা কয়েক চামচ মিক্স সসেস দিন এবং নাড়ুন। আবারো কিছু চাউল দিন। বাকি মিক্স সসেস দিয়ে দিন। এভাবে চাউল এবং সসেস দেয়ার কারণ হচ্ছে যাতে সব ভাল করে মিক্স হয়। খুন্তি দিয়ে নাড়িয়ে এমন একটা অবস্থায় এসে যাবে।
১২।চাউল দেখে নিন। এবার ডিমের ঝুরি (যা আগে করে রাখা হয়েছিল) দিয়ে দিন। এবং নাড়ান।
১৩।এরই মাঝে লবণ দেখুন। লাগলে দিন, না লাগলে দেওয়ার দরকার নাই (স্বাদের উপরে নির্ভর করে)।

তৈরী হয়ে গেল মুরগী ও ডিমের মজাদার ফ্রাইড রাইস। পরিবারের সকলের সাথে উপভোগ করতে থাকুন দারুন স্বাদের ফ্রাইড রাইস।

 

ইউটিউবে দেশ টেলিভিশনের জনপ্রিয় সব নাটক ও অনুষ্ঠান দেখুন। সাবস্ক্রাইব করুন আমাদের চ্যানেলটি:

Desh TV YouTube Channel

এছাড়াও রয়েছে

আমসত্ত্ব তৈরির রেসিপি

নিরামিষ রেসিপি

ডিমের পুডিং

মজাদার তালবড়া দিয়ে বিকালের নাস্তা

ঘরে মজাদার দইবড়া তৈরীর রেসিপি

খাসির মাথা ও বুটের ডাল দিয়ে মজাদার খাবার

তৈরি করুন মজাদার হালিম

ফজলি আমের কাশ্মীরি আচার

নাজিবের বিরুদ্ধে ২১টি অভিযোগ

ঢাবিকে কাল খ ইউনিটের পরীক্ষা

দিনাজপুরে ৩ মাদক ব্যবসায়ী আটক

উ.কোরিয়ার সঙ্গে আলোচনা শুরু করতে প্রস্তুত যুক্তরাষ্ট্র