ডিমের বিরিয়ানির স্বাদ কখনো উপভোগ করেছেন? চিকেন, মাটন, বিফ, এর পরে রসনা বিলাসের তালিকা যুক্ত হয়েছে ডিমের বিরিয়ানি। আর আজ আপনাদের জন্য পরিবেশন করা হবে ডিমের বিরিয়ানি।
ছুটির দিনে কিংবা অতিথিদের জন্য খুব সহজে ঘরেই তৈরি করতে পারেন এই ডিমের বিরিয়ানি। চলুন দেখি কীভাবে তৈরি করবেন ডিমের বিরিয়ানিঃ-
উপকরণ
| উপকরণের নাম | পরিমাণ |
|---|---|
| কালোজিরা (পোলাও) চাল | দুই কাপ |
| গরম পানি | ৪ কাপ |
| দুধ | ১ কাপ |
| পেঁয়াজ বেরেস্তা | আধা কাপ |
| তেল | আধা কাপ |
| সিদ্ধ ডিম | ৪টা |
| রসুন বাটা | ১ টেবিল চামচ |
| আদা বাটা | ১ টেবিলি চামচ |
| ধনে গুঁড়া | আধা চা চামচ |
| জিরা গুঁড়া | ১ চা চামচ |
| মরিচ গুঁড়া | ১ চা চামচ |
| এলাচ | ৪ টি |
| লবঙ্গ | ২টি |
| গোল মরিচ | ৩ টি |
| তেজ পাতা | ২টি |
| দারুচিনি | ২ টুকরা |
| লবণ | স্বাদমত |
| গোটা কাঁচামরিচ | ১৪-১৫টি |
| ঘি | ২ টেবিল চামচ |
রান্নার পদ্ধতি
| ১। | প্রথমে পেঁয়াজ বেরেস্তা করে নিন। এরপর বেরেস্তা একটি প্লেটে উঠিয়ে রাখুন। |
| ২। | বেরেস্তা ভাজা তেলে আলুগুলোতে একটু লবণ দিয়ে বাদামি করে ভেজে উঠিয়ে নিন। |
| ৩। | এরপর একটি বড় পাত্রে আধা কাপ তেল দিয়ে আস্ত ডিমগুলো হালকা করে ভেজে নিন। ভাজা হলে সব মসলা দিয়ে একটু কষিয়ে দুধ ঢেলে দিন। দুধ ফুটে উঠলে আলু দিয়ে ঢেকে রান্না করুন। |
| ৪। | এরপর কোরমার মতো দেখালে ধুয়ে রাখা চাল দিয়ে কিছুক্ষণ ভাজুন। |
| ৫। | এবার এর মধ্যে পরিমাণমতো পানি দিয়ে দিন। পানি ফুটে উঠলে লবণ চেখে দেখুন এবং চুলার তাপ একদম কমিয়ে দিন। |
| ৬। | এরপর চাল প্রায় ফুটে উঠলে পেঁয়াজ-বেরেস্তা, ঘি, আস্ত কাঁচামরিচ দিয়ে সাবধানে ভালোমতো মিশিয়ে দিন। বেশি নাড়াচাড়া করলে বিরিয়ানি খারাপ হবে। |
| ৭। | এরপর ঢেকে দিয়ে খুবই অল্প তাপে বিরিয়ানির চাল সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। |
হয়ে গিয়েছে দারুন স্বাদের ডিমের বিরিয়ানী। এরপর চুলা থেকে নামিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার এই ডিমের বিরিয়ানি।
